饭店合伙经营，分开时资产如何划分？

饭店合伙经营分开时，资产应按出资及收益划分。依据《合伙企业法》，财产由合伙人出资及企业收益组成，应诚实信用、合法使用并保护，未妥善处理可能导致财产纠纷及法律责任。
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合伙饭店分开，资产划分需明确。操作如下：1.协商确定资产分配比例，考虑出资额及贡献；2.若协商无果，聘请第三方评估机构评估资产价值；3.评估后仍有争议，依据《合伙企业法》提起诉讼，由法院裁决。
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合伙经营分开时，常见处理方式为协商、评估或诉讼。应先尝试协商，协商不成可请专业机构评估资产，仍无法解决则诉诸法律，依据《合伙企业法》进行裁决。